La verdad que por estos días estoy bastante ocupada por lo mismo no he podido subir ninguna receta para compartir, pero ahora me he dado un tiempo para poder subir ésta.
Bueno hoy les dejaré una receta improvisada de torta para el día de la mamá.
Esta torta en sí, está hecha con un bizcocho o biscocho de chocolate, rellena con un sabor muy conocido, como es el manjar nuez, y además una crema de naranja. La cubierta es un Ganache de Chocolate, la cuál es una técnica francesa que es muy fácil de preparar, y por su versatilidad nos saca de muchos apuros.
Bizcocho de Chocolate:
- 5 huevos medianos
- 135 grs de harina sin polvos de hornear
- 15 grs de cacao en polvo amargo
- 10 grs de polvos de hornear o bicarbonato
- 150 grs de azúcar granulada
Para comenzar, se colocan los huevos enteros más la azúcar granulada en un bol a baño maría (se puede colocar el bol sobre una olla con agua ya hervida, y es importante que el bol no toco directamente el agua, solo el vapor debe proporcionar temperatura), mezclar ambos, hasta que disuelvan completamente los gránulos de azúcar, y retirar del baño maría. Luego, batir ya se a mano, o con batidora eléctrica hasta que los huevos más el azúcar aumente mas menos 5 veces su volumen y conseguir un color amarillo pálido. Reservar.
Aparte, juntar los ingredientes secos, y tamizarlos (pasarlos por un colador fino), a modo de recomendación personal, yo generalmente paso estos ingredientes 4 veces por un colador, ya que así incorporo más aire a estos.
Comenzar a incorporar los ingredientes secos a la mezcla de huevos, de manera envolvente, evitando eliminar el aire a la mezcla. Colocar la mezcla en molde enmantequillado y enharinado a horno previamente calentado. Hornear por 30 minutos aproximadamente a 180°C. Dejar enfriar.
Rellenos:
1.- Manjar Nuez:
- 500 grs de manjar envasado.
- 200 grs de nueces picadas
Este relleno no tiene mucha ciencia en sí, solo basta con mezclar ambos ingredientes. Lo que si recomiendo es picar las nueces a mano, y no con procesadora o con juguera, ya que así se notarán más los trocitos de nueces y aporta más textura a la mezcla.
2.- Crema de Naranja:
- 500 litro de jugo de naranja (natural si es posible)
- 45 grs de maicena (almidón de maíz)
- 2 yemas
- 100 grs de azúcar granulada
En una olla agregar el jugo más la azúcar, y dejar hervir. Aparte, mezclar las yemas, la maicena en un poco de jugo de naranja, mezclar bien.
Agregar la última mezcla a el jugo de naranja hirviendo, sin dejar de revolver, y a fuego bajo, cocinar por 3 a 5 minutos, hasta que no se sienta sabor a maicena en la crema, retirar del fuego, y dejar enfriar con film plástico para que no se forme costra sobre la crema.
Ganache de Chocolate:
- 500 grs de Chocolate amargo (cobertura)
- 500 cc de crema de leche
En una olla agregar la crema, y dejar hervir. Retirar la crema del fuego. Luego agregar el chocolate previamente picado, y revolver hasta homogenizar ambos ingredientes.
Aquí hay dos opciones, se puede utilizar en este momento cuando el ganache está líquido para bañar postres o tortas, o se puede esperar a que enfrie y se endurezca, ya que así conseguimos una crema de chocolate ideal para espatular sobre tortas o pasteles
Finalmente, queda solo el montaje que es lo más fácil y entretenido, donde se alternan los discos de bizcochuelos entre ambos rellenos preparados, y se termina cubriendo la torta con el ganache, ustedes eligen de qué manera lo utilizan.
Espero que les guste, y que la preparen,
Saludos,
Romina =)
